Lomo al estragón | Cecilia De Imperio

Lomo al estragón

Por: Cecilia De Imperio

Ingrediente principal : Lomo

Ingredientes

Para 4 porciones
  • Manteca 100 g

    Aceite 2 cdas

    Lomo 8 medallones

    Echalotes 2

    Champignones 200 g

    Crema de leche 250 cc

    Estragón francés 2 cdas

    Jengibre molido 1 cdita

Procedimiento

Calentar la mitad de la manteca y del aceite en una sartén. Colocar los medallones y cocinarlos a fuego moderado unos minutos de cada lado, hasta alcanzar el punto que se desee.
En otra sartén, con el resto de la manteca y del aceite, rehogar los echalottes picados y los
champiñones fileteados. Sumar la crema, el estragón y el jengibre. Dejar reducir hasta que la salsa espese. Unir con el fondo de cocción del lomo.
Servir los medallones con la salsa. Acompañar con papas a la crema, puré de papas u hortalizas al
vapor.