Ñoquis de papa | Patricia Gabriel

Ñoquis de papa

Por: Patricia Gabriel

Ingrediente principal : Papa

Ingredientes

Para 4 porciones
  • Ñoquis

    Puré de papas 1 k

    Huevos 1

    Manteca pomada 20 g

    Queso rallado 50 g

    Sal c/n

    Pimienta c/n

    Nuez moscada c/n

    Premezcla apta celíacos 300 g

    Agua c/n

    Sal c/n

  • Salsa boloñesa rápida

    Cebollas 2

    Aceite c/n

    Carne picada 400 g

    Sal c/n

    Pimienta c/n

    Salsa pomarola 2 latas

    Perejil picado c/n

Procedimiento

  • 1. Ñoquis:
    Mezclar el puré de papas con el huevo, la manteca pomada, el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

  • 2. Agregar la premezcla de a poco, puede ser que no se use toda. Unir y formar una masa tierna. Hacer cilindros de 1 cm de diámetro y cortar trozos de 1 cm de largo. Reservar en una fuente espolvoreada con premezcla o harina de arroz.

  • 3. En una cacerola con agua y con sal, volcar los ñoquis. La cocción es muy rápida y en cuanto suben a la superficie se deben sacar del agua. Colar con espumadera y servir con salsa a gusto.

  • 4. Salsa boloñesa rápida:
    Saltear la cebolla cortada en brunoise con un chorrito de aceite. Cuando esté transparente, agregar la carne picada. Salpimentar y cocinar hasta que esté bien cocida. Agregar la salsa pomarola y cocinar por 15 minutos. Agregar perejil picado y servir con los ñoquis.