• Buñuelos de viento | Irving Quiroz
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Buñuelos de viento | Irving Quiroz

La Pastelería

Buñuelos de viento

Por: Irving Quiroz

Ingrediente principal : Harina

Ingredientes

Para 50 porciones
  • Masa

    Harina 2 tazas

    Sal 1 pizca

    Polvo para Hornear 1 cdita

    Azúcar 50 g

    Leche 1 taza

    Huevos 3

    Mantequilla 1 cda

    Agua 1 taza

    Aceite 1 l

  • Adorno

    Azúcar 300 g

    Canela en polvo 20 g

Procedimiento

  • 1. Masa En un bol, mezclar la harina, la sal, el polvo para hornear y el azúcar. Agregar la leche y mezclar poco a poco con un batidor de globo. Añadir los huevos uno por uno y continuar la mezcla luego de cada adición. Agregar mantequilla fundida y mezclar. Agregar agua y seguir mezclando hasta conseguir una masa tersa y sin grumos parecida a la de una crepa. Dejar reposar la masa durante ½  hora para que tome cuerpo. Calentar el aceite en una cacerola: primero a fuego alto y después mantener a fuego medio. Dentro del aceite, calentar el molde para formar buñuelos. Colocar el molde en la masa y cuidar de que no se sumerja por completo. Pasar el molde de inmediato al aceite caliente. Esperar a que se separe la masa cocida del molde y continuar friendo hasta obtener un color dorado claro.
     

  • 2. Montaje Escurrir los buñuelos en papel absorbente. Espolvorear con azúcar y canela cuando estén aún calientes. Nota: es importante darle reposo a la masa para que las partículas de harina se hinchen adecuadamente y le den cuerpo. Antes del primer uso del molde es necesario sumergirlo en aceite caliente durante algunos minutos para asegurar que las piezas se separen. Se puede acompañar con un café de olla.