Grisines saborizados | utilisima

Grisines saborizados

Por: utilisima

Ingrediente principal : Harina de trigo 0000

Ingredientes

Para 35 porciones
  • Harina 0000 1 k

    Agua 400 cc

    Levadura fresca 50 g

    Sal 10 g

    Extracto de malta 25 g

    Aceite de oliva 3 cdas

    Pimentón ahumado 1 1/2 cda

    Albahaca 25 hojas

    Semillas de amapola

Procedimiento

En un recipiente colocar el agua, la levadura, el extracto de malta y el aceite de oliva. Mezclar y agregar la harina y el pimentón. Amasar 5 minutos sobre la mesada enharinada. Incorporar la albahaca y amasar 5 minutos más. Dar 4 vueltas por sobadora para alisar la masa o bien, con un palote, amasar 4 veces cada lado, dejando descansar 15 minutos en cada vuelta. Dejar descansar 1 hora.
Cortar rectángulos de 10 x 25 cm. Cortar tiras, estirar con las dos manos y colocar cada grisin a 1 cm de distancia, en una placa enmantecada. Pintar cada uno con aceite de oliva o neutro. Tapar con film y dejar leudar 20 minutos o hasta duplicar su volumen.
Luego, humedecer con agua y espolvorear las semillas de amapola o el condimento deseado, para decorar.
Cocinar en horno a 180° C durante 15 a 20 minutos. Dejar reposar de 30 a 40 minutos. Luego servir.
Para grisines de salvado, reemplazar el 20 % de harina por la misma cantidad de salvado.