El Toque de Aquiles

Filete de merluza a la romana

Por: Mirta Carabajal

Ingrediente principal : Filete

Ingredientes

Para 4 porciones
  • Filete

    Filetes de merluza 8

    Sal y pimienta

    Ajo y perejil picados 3 cdas

  • Pasta

    Huevos 4

    Polvo para Hornear 1 cdita

    Harina 8 cdas

    Cerveza 150 cc

  • Para freír

    Aceite c/n

  • Guarnición

    Papas 1 k

    Ajo 4 dientes

    Limón 2

Procedimiento

  • 1. Filete Salpimentar los filetes y espolvorear con ajo y perejil picados.

  • 2. Pasta Batir los huevos e incorporar el polvo para hornear junto con la harina, aflojar la preparación con la cerveza y mezclar.
    Dejar descansar por 15 minutos.

  • 3. Fritura Pasar el pescado por el batido y freír en abundante aceite a temperatura media.
    Escurrir sobre papel absorbente. Reservar.

  • 4. Guarnición Cortar las papas del tamaño deseado, hervir en abundante agua con sal, una vez que estén a temperatura ambiente mezclar con ajo finamente picado.

  • 5. Armado Acomodar los filetes en una fuente y bordear con las papas rociadas con el jugo de 2 limones.