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Sacramentos de membrillo | Florencia Díaz

Cocineros al Límite 3

Sacramentos de membrillo

Por: Florencia Díaz

Ingrediente principal : Membrillo

Ingredientes

Para 20 porciones
  • Masa

    Levadura 15 g

    Agua 300 cc

    Azúcar 4 cdas

    Harina 0000 4 tazas

    Sal 1 cdita

    Manteca 1 cda

  • Empaste

    Margarina 100 g

    Grasa 100 g

    Harina 1/3 taza

  • Relleno

    Dulce de membrillo 500 g

Procedimiento

  • 1. Masa Disolver la levadura en un poco de agua tibia con una cucharada del azúcar. Mezclar la harina con la sal y el azúcar restante. Hacer un hueco e incorporar el fermento y la manteca blanda. Ligar todo con el resto del agua tibia, hasta formar una masa tierna. Dejar reposar.

  • 2. Empaste Mezclar la margarina y la grasa blandas con la harina.

  • 3. Hojaldre Estirar la masa de forma rectangular lo mas finamente posible. Untar con el empaste sin llegar a los bordes y realizar un pliegue simple. Dejar reposar en la heladera 1 hora y plegar dos veces más, dejándola descansar entre cada doblez. Reposar dos horas en la heladera. Estirar y cortar rectángulos del tamaño deseado.

  • 4. Armado Colocar un trozo de dulce de membrillo en un extremo del rectángulo de masa y enrollar. Presionar los bordes para que no se escape el relleno. Colocar en una placa y dejar levar hasta que dupliquen su volumen. Pincelar con leche, espolvorear con azúcar y hornear a 180º C hasta dorar.