• Pastel colombiano | Diana Roncancio
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Pastel colombiano | Diana Roncancio

Cocineros al Límite 3

Pastel colombiano

Por: Diana Roncancio

Ingrediente principal : Café

Ingredientes

Para 10 porciones
  • Base

    Vainillas 200 g

    Manteca 80 g

    Café 60 cc

  • Relleno de café

    Crema de leche 240 cc

    Café de Colombia 120 cc

    Chocolate semiamargo 250 g

    Yemas 4

    Esencia de vainilla 1 cdita

    Licor de café 50 cc

Procedimiento

  • 1. Base Mezclar las vainillas desmenuzadas con la manteca, agregar el café y mezclar hasta lograr una pasta homogénea. Verter en un aro de 22 cm de diámetro. Hornear a 180° C durante 10 minutos. Retirar y dejar que se enfríe.

  • 2. Relleno Calentar la crema con el café en una cacerola. Incorporar los trozos pequeños de chocolate y revolver a fuego muy bajo hasta fundir. Retirar del fuego, agregar las yemas de a una, mezclando con un batidor. Calentar hasta que se espese, sin llegar a hervir. Agregar la vainilla y dejar que se enfríe por 5 minutos. Verter éste relleno sobre la base. Enfriar aproximadamente 24 horas antes de retirar el aro y cubrirlo con la crema y por último el licor de café.

  • 3. Montaje Servir la torta acompañada con granos de café caramelizados y otros cubiertos con chocolate.