• Abadejo con vegetales salteados | Silvia Valdemoros
  • Abadejo con vegetales salteados | Silvia Valdemoros
Abadejo con vegetales salteados | Silvia Valdemoros

El Toque de Aquiles

Abadejo con vegetales salteados

Por: Silvia Valdemoros

Ingrediente principal : Abadejo

Ingredientes

Para 4 porciones
  • Hojas de puerro 2

    Filetes de abadejo 1 k

  • Marinada

    Limones 2

    Cáscara de naranja 1

    Pimienta en granos 1 cdita

    Semillas de coriandro 1 cdita

    Ajo 4 dientes

    Romero fresco 1 ramita

    Aceite de sésamo 2 cditas

  • Guarnición

    Hojas de espinaca 500 g

    Aceite de oliva c/n

    Tomates cherry 250 g

    Sal y pimienta

    Semillas de sésamo c/n

    Queso parmesano 50 g

Procedimiento

  • 1. Blanquear la parte verde del puerro. Cortar en hilos y reservar para atar los rolls.
    Pelar los limones, reservar la cáscara retirándoles la corteza blanca del interior, para que no produzca amargor en la preparación. Picar las cascaritas de naranjas. Reservar
    Enrollar los filetes de lenguado formando rolls individuales. Colocarlos en una placa para horno.

  • 2. Marinada Colocar todos los ingredientes de la marinada, especias, aceite de soja, cascaritas de limón, romero y los dientes de ajo. Marinar por 2 horas en el refrigerador. Retirar de la heladera, y cocinar a una temperatura de 180°C durante 15 minutos.

  • 3. Guarnición Lavar y secar las hojas de espinacas. Saltear la espinaca en aceite de oliva con los tomates cherrys. Espolvorear con las semillas de sésamo y el queso parmesano en hojuelas.
    Servir junto con los rolls.