Tarta de ricota | Marcelo Vallejo

Tarta de ricota

Por: Marcelo Vallejo

Ingrediente principal : Ricota

Ingredientes

Para 8 porciones
  • Masa

    Manteca 250 g

    Azúcar 200 g

    Huevos 2

    Yemas 2

    Esencia de vainilla 1 cdita

    Ralladura de limón 1 cdita

    Harina 0000 550 g

    Polvo para Hornear 10 g

    Sal 1 pizca

  • Relleno

    Ricota 750 g

    Azúcar 100 g

    Huevos 2

    Esencia de vainilla a gusto

    Duraznos en almíbar 4

  • Varios

    Huevo

    Azúcar impalpable

Procedimiento

  • 1. Masa Batir la manteca blanda con el azúcar hasta obtener una crema suave. Añadir de a uno los huevos y las yemas e integrarlos perfectamente. Perfumar con la esencia y la ralladura.
    Incorporar de una sola vez la harina cernida con el polvo para hornear y la sal. Formar una masa blanda; amasar apenas, cubrir y llevar a la heladera durante 1 hora como mínimo.

  • 2. Relleno Colocar la ricota sobre un paño seco. Encerrarla y retorcer con las manos para eliminar el excedente de suero. Ubicar en un bol y añadir el azúcar, los huevos, la esencia y los duraznos bien escurridos y picados.

  • 3. Armado Enmantecar y enharinar una tartera de 26 cm de diámetro. Dividir la masa en dos partes y estirar una de ellas sobre la mesa apenas enharinada. Forrar el molde y rellenar. Estirar el otro trozo de masa y cubrir el relleno. Pintar con huevo batido, pinchar la superficie y cocinar en horno precalentado a 160º C durante 40 minutos. Una vez cocida, espolvorear con azúcar impalpable.

  • 4. Nota Esta masa también puede usarse para pastafrola, tarta de coquitos, tartas frutales y otras.