Fondant clásico | utilisima

Fondant clásico

Por: utilisima

Ingrediente principal : Azúcar

Ingredientes

  • Azúcar 300 g

    Agua 100 cc

    Glucosa 50 g

Procedimiento

  • 1. 1_ Colocar en una cacerola el azúcar y el agua.

  • 2. 2_ Agregar la glucosa y mezclar.

  • 3. 3_ Llevar a fuego hasta lograr un almíbar a 110º C a 112º C.

  • 4. 4_ Volcar la preparación sobre mármol limpio.

  • 5. 5_Comenzar a remover con espátula hasta que la preparación baje apenas la temperatura. Trabajar con las manos hasta que se enfríe.

  • 6. 6_ Es importante utilizar azúcar de buena calidad. De lo contrario el fondant quedará de un color más oscuro y no blanco como debería.