• Berenjenas en aceite de oliva | Margarita Rosa Toro
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Berenjenas en aceite de oliva | Margarita Rosa Toro

Berenjenas en aceite de oliva

Por: Margarita Rosa Toro

Ingrediente principal : Berenjena

Ingredientes

Para 4 porciones
  • Berenjenas 4

    Sal 125 g

    Agua 250 cc

    Vinagre 375 cc

    Aceite de oliva 3 cdas

    Orégano c/n

    Laurel c/n

    Tomillo c/n

    Sal y pimienta

Procedimiento

  • 1. Lavar y pelar las berenjenas.
    Poner las berenjenas en un molde de vidrio con la sal para sacarles el amargo, aproximadamente durante 1 hora.
    Enjuagar y botar la sal.
    Aparte poner las berenjenas en el agua con vinagre y cocinar durante 5 minutos. Esperar a que se enfríen y poner el aceite de olivas, orégano, laurel, tomillo, sal y pimienta.
    Montaje
    Poner en una vasija honda acompañado por galletas de papel, galletas saladas o caladitos.
    Servir como pasabocas o picaditas.

  • 2. Nota Colocar la preparación en frascos rociados con alcohol al 70%. Tapar y conservar en un lugar fresco y oscuro.