Orquídeas | Mariela Ojeda

Orquídeas

Por: Mariela Ojeda

Ingrediente principal : Fondant

Ingredientes

Procedimiento

  • 1. Armado de la torta
    1- Forrar las tortas de manteca por separado, con fondant extendido blanco. Superponerlas de mayor a menor sobre una bandeja forrada con la misma pasta.

  • 2. 2- Estirar con palote la pasta de goma blanca y cortar 4 rectángulos. Para la torta de 32 cm de diámetro el rectángulo tendrá 38 cm x 18 cm, para la de 26 cm de diámetro: 26 cm x 17 cm, para la de 20 cm: 20 cm x 15 cm y para la de 14 cm: 17 cm x 15 cm.

  • 3. 3- Ubicar los rectángulos según los tamaños disponiéndolos en diagonal sobre el frente de las tortas uniendo con pliegues los 2 extremos más cortos, para lograr el efecto “drapeado”, utilizando clara de huevo.

  • 4. 4- En la parte visible de la unión de las tortas realizar una guarda de punto cordón con glasé blanco en manga con boquilla lisa.

  • 5. Orquídeas
    5- Estirar pasta de goma blanca y cortar los pétalos según los moldes. Marcar uno de los lados con marcador de nervaduras de pétalos. Afinarlos con bolillos para darles movimiento y alambrarlos con alambre blanco Nº 24 pegándolos con clara.

  • 6. 6- Con un bolillo acocar el pétalo central (molde 1). Modelar una bolita de masa, insertar en un alambre y atravesar con éste el pétalo acocado.

  • 7. 7- Alrededor del pétalo central ubicar enfrentados 2 pétalos (molde 2) y entre ellos también enfrentados, los 3 pétalos restantes (molde 3). Unir todos los alambres por detrás y enroscar entre sí formando un pequeño cabito. Cubrir con cinta de engomar. Pintar el centro de la flor en tono pastel tiza amarillo y rojo y realizar puntitos con colorante bordó. Agregar a la flor tres ramitas de helecho natural y sujetar con cinta de engomar.

  • 8. 8- Colocar una flor en cada piso, asentada, sobre el final de cada lazo. Rematar la parte superior de la torta con 3 flores.