Lomo de ternera a la pimienta | Lucas Petersen

3 Minutos Chocolate

Lomo de ternera a la pimienta

Por: Lucas Petersen

Ingrediente principal : Lomo

Ingredientes

Para 4 porciones
  • Lomo

    Lomo 600 g

    Sal c/n

    Pimienta en grano c/n

    Harina c/n

    Manteca c/n

    Aceite de oliva c/n

    Cognac 100 cc

    Salsa demi glase 500 cc

    Crema 100 cc

  • Guarnición

    Papas 3

    Crema 250 cc

    Queso rallado 100 g

    Nuez moscada c/n

    Sal y pimienta c/n

Procedimiento

  • 1. Lomo Cortar el lomo en escalopes y salpimentar. Pasar por harina y colocar en una sartén caliente con manteca y aceite de oliva. Una vez cocidos de un lado dar vuelta, incorporar el cognac, el fondo de cocción, y la crema.

  • 2. Guarnición Cortar las papas en cubos y precocinar en abundante agua con sal. Retirar y colocar en cazuelas individuales con aceite y manteca, espolvorear por encima la nuez moscada y el queso rallado, llevar al horno hasta que se cocine y gratine.

  • 3. Montaje Servir una cazuela en cada plato junto con 3 escalopes. Salsear y decorar con hierbas frescas.