• Tarta de piña | Luz Palau
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Tarta de piña | Luz Palau

Tarta de piña

Por: Luz Palau

Ingrediente principal : Piña

Ingredientes

Para 12 porciones
  • Masa

    Manteca 150 g

    Azúcar impalpable 100 g

    Esencia de vainilla 1 cdita

    Huevo 1

    Yemas 1

    Harina 0000 400 g

    Polvo para Hornear 1 cdita

    Sal 1 pizca

  • Relleno

    Ananá en almíbar 200 g

    Azúcar 100 g

    Almidón de maíz 1 cda

    Queso crema 125 g

    Azúcar 100 g

    Huevos 2

    Leche 100 cc

    Esencia de vainilla 1 cdita

Procedimiento

  • 1. Masa
    1- Poner en un tazón la manteca junto con el azúcar impalpable, batir hasta formar una crema. Incorporar la esencia de vainilla, el huevo y la yema mezclando todo muy bien.

  • 2. Relleno
    3- Poner en una cacerola el almíbar de ananá junto con el azúcar, agregar el almidón de maíz. Mezclar e incorporar hasta integrar todo. Llevar al fuego, revolviendo constantemente hasta espesar. Dejar enfriar un poco y agregar el ananá picado en trozos chicos.

  • 3. 4- Estirar la masa fina con palote ayudado con un poco de harina y forrar una tartera de 28 cm de diámetro.

  • 4. 5- Llenar la tartera con la preparación anterior.

  • 5. 6- Aparte batir el queso crema con el azúcar, agregar los huevos de a uno y siempre batiendo, agregar la leche y la vainilla.

  • 6. 7- Verter esta preparación sobre la crema de ananá y llevar a horno moderado durante 40 minutos, o hasta que al introducir la punta de un cuchillo en el centro, éste salga seco. Este postre se sirve frío.