Budín de coco | Alejandra Bonells

Budín de coco

Por: Alejandra Bonells

Ingrediente principal : Coco

Ingredientes

Para 15 porciones
  • Manteca 200 g

    Azúcar 250 g

    Lima 1

    Huevos 3

    Leche de coco 100 cc

    Harina 0000 400 g

    Polvo para Hornear 2 cditas

    Coco rallado 100 g

    Dulce de leche en barra c/n

Procedimiento

  • 1. 1- Batir la manteca junto con el azúcar y la ralladura de lima hasta obtener una mezcla color claro.

  • 2. 2- Agregar los huevos de a uno sin dejar de batir.

  • 3. 3- Añadir la leche de coco.

  • 4. 4- Sumar los ingredientes secos (harina y coco rallado) y mezclar.

  • 5. 5- Colocar parte de la mezcla obtenida en una budinera para budín inglés.

  • 6. 6- Rellenar con la barra de dulce de leche o el dulce de leche repostero.

  • 7. 7- Volver a rellenar con la mezcla sin pasar los ¾ de capacidad. Llevar al horno a 180º C por 65 minutos aproximadamente.