Bombones de fruta | Alejandra Chacón

Bombones de fruta

Por: Alejandra Chacón

Ingrediente principal : Azúcar

Ingredientes

  • Manzanas 500 g

    Azúcar 650 g

    Glucosa 1 cda

    Jugo de limón 1 cda

    Gelatina sabor cereza 1/2 sobre

    Agar - agar 8 g

    Azúcar para rebozar

Procedimiento

  • 1. Pelar las manzanas, quitarles los centros, cortar la pulpa en trozos y pesar la cantidad indicada. Cocinar con el azúcar, la glucosa y el jugo de limón hasta alcanzar 103º C.
    Mojar la gelatina con 100 cc de agua, calentar hasta que se disuelva y agregarla. Hacer lo mismo con el agar-agar, empleando 50 cc de agua, e incorporarlo. Continuar la cocción por 5 minutos, revolviendo siempre con suavidad.
    Verter en un molde humedecido; dejar enfriar. Cortar cuadrados de 2 cm de lado. Dejar orear 24 horas sobre una rejilla, en un lugar seco.
    Rebozar con azúcar; dejar orear 24 horas más. Rebozar de nuevo con azúcar.
    Colocar en pirotines. Guardar en cajas.

  • 2. Duración 1 año en un lugar fresco, seco y oscuro

  • 3. Nota Con las cantidades indicadas se obtienen de 15 a 20 bombones. Para elaborar un surtido, emplear gelatina de distintos sabores.