• Tartas saladas | María Laura D'Aloisio
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Tartas saladas | María Laura D'Aloisio

Cocineros al Límite 3

Tartas saladas

Por: María Laura D'Aloisio

Ingrediente principal : Harina

Ingredientes

  • Masa

    Harina 500 g

    Sal 1 cdita

    Pimienta

    Pimentón 1 pizca

    Ají molido 1 pizca

    Tomillo

    Manteca 250 g

    Agua fría 100 cc

  • Relleno de vegetales y queso

    Zucchini 2

    Berenjenas 1

    Zanahoria 2

    Cebolla 2

    Queso provolone 100 g

    Queso gruyere 150 g

    Aceite de oliva 50 cc

    Flores de brócoli 200 g

  • Relleno de cebolla, jamón y queso azul

    Cebolla morada 1 k

    Manteca 1 cda

    Aceite de oliva 50 cc

    Sal gruesa 1 cdita

    Pimienta negra

    Queso azul 100 g

    Queso cuartirolo 300 g

    Semillas de sésamo 2 cdas

    Jamón cocido 150 g

Procedimiento

  • 1. Masa Tamizar en un bol la harina, incorporar la sal y la pimienta.
    Tomillo y pimienta junto con la pizca de pimentón y pizca de ají molido.
    Arenar la manteca bien fría.
    Luego en forma de corona agregar el agua, integrar bien todos los ingredientes, sin amasar.
    Dejar reposar en la heladera por 30 minutos.
    Estirar la masa bien fina y colocarla en un molde de 24 cm. Enfriar por 20 minutos.
    Pre cocinarla en un horno a 180º C por 15 minutos. Reservar.

  • 2. Relleno de vegetales y queso Cortar los vegetales (Zucchini, berenjenas y cebollas) en rodajas bien finas.
    Pelar las zanahorias y con el mismo pela papas formar láminas.
    Disponerlos los vegetales en una placa y luego rociarlos con aceite de oliva y condimentar. Grillar y reservar.
    Sobre la masa ya cocida intercalar vegetales y los quesos.
    Llevar nuevamente a un horno a 180º C por 15 minutos. Retirar y servir.

  • 3. Relleno de cebolla, jamón y queso azul Cortar las cebollas moradas en pluma, colocarlas en una cacerola la manteca junto con el aceite, condimentar con sal y pimienta, fondear hasta dorar. Retirar del fuego, integrar los quesos y mezclar. Grillar el jamón, retirar y reservar.
    Forrar un molde, estirar la masa bien fina y colocarla en un molde de 24 cm
    Sobre la masa ya cocida intercalar jamón y cebollas, luego hacerle un enrejado con la misma masa.
    Llevar nuevamente a un horno a 180º C por 15 minutos. Retirar y servir.