Budín de coliflor y brocoli | Alicia Gallach

El Toque de Aquiles

Budín de coliflor y brocoli

Por: Alicia Gallach

Ingrediente principal : Coliflor

Ingredientes

Para 4 porciones
  • Budín

    Brócoli congelado 500 g

    Coliflor congelada 500 g

    Cebolla 1

    Ajo 1 diente

    Puerros 2

    Manteca 1 cda

    Jamón cocido 100 g

  • Ligue

    Queso blanco 360 g

    Queso rallado 3 cdas

    Huevos 4

    Sal y pimienta

  • Salsa

    Aceite de oliva

    Tomates 3

    Sal y pimienta

    Aceto balsámico 1 cdita

Procedimiento

  • 1. Budín Forrar un molde de budín de 30 cm de largo con una base de papel manteca enmantecado, cortar tiras de 2 cm de ancho por el largo de la feta y cruzar en forma diagonal como la pasta frola, reservar. Descongelar el brócoli y la coliflor como indica el envase, dejar escurrir. Picar la cebolla, el ajo y los puerros, cocinar con la manteca tapado 5 minutos en máximo.

  • 2. Ligue Aparte mezclar el queso crema con el queso rallado, los huevos ligados y salpimentar.

  • 3. Armado Colocar los brócoli y la coliflor en el molde. Verter el ligue previamente mezclado con los vegetales erogados y el jamón cocido picado. Cubrir con film y cocinar durante 15 minutos al 60% y 5 minutos al máximo.

  • 4. Salsa En una sartén caliente colocar el aceite de oliva los tomates en cubos, el romero, sal y pimienta. Dejar que tome temperatura y por último añadir el de aceto basámico.

  • 5. Montaje Servir el budín cortado en rodajas con la salsa aparte.