Cocineros al Límite 3

Torta de miel

Por: Diego Agrest

Ingrediente principal : Miel

Ingredientes

Para 8 porciones
  • Miel 250 g

    Manteca 100 g

    Ralladura de 1 limón

    Huevos 2

    Azúcar 3/4 taza

    Cascaritas de limón 150 g

    Almendras 100 g

    Harina 0000 3 tazas

    Especias para tortas 2 cditas

    Cacao amargo 2 cditas

    Bicarbonato de sodio 15 g

    Agua 2 cdas

  • Varios

    Clara 1

    Almendras 50 g

    Cerezas en almíbar 50 g

Procedimiento

  • 1. Entibiar la miel y la manteca hasta fundir. Perfumar con la ralladura de limón. Batir los huevos con el azúcar e incorporar a la preparación anterior. Picar finamente las cáscaras de cítricos confitadas y las almendras. Agregar. Tamizar la harina con las especias y el cacao. Añadir a la mezcla. Incorporar el bicarbonato disuelto en el agua. Extender la preparación en una placa enmantecada y enharinada, formando una plancha de 2cm de altura.

  • 2. Armado Pintar la superficie con la clara. Disponer las almendras y las cerezas formando diseños. Hornear a 180º C de 20 a 25 minutos. Retirar, dejar enfriar y cortar en porciones.