Pollo en escabeche

Por: Noemí Sartori

Ingrediente principal : Pollo

Ingredientes

  • Vinagre 200 cc

    Vino blanco 200 cc

    Agua 200 cc

    Sal

    Pimienta en grano

    Bouquet Garni 1

    Pollo mediano 1

    Cebolla 2

    Puerros 2

    Zanahoria 2

    Ajo 2 dientes

    Morrón 1

    Aceite 50 cc

    Orégano

    Ají molido

  • Líquido de cobertura

    Vinagre 200 cc

    Vino 200 cc

    Aceite 200 cc

    Laurel 1 hoja

Procedimiento

  • 1. Pollo En una cacerola colocar el vinagre, el vino blanco, el agua, 1 cucharada de sal, pimienta y el bouquet garni. Llevar a ebullición plena.
    Lavar el pollo, trozarlo en cubos de 2 cm por 2cm. Incorporar a la preparación anterior y continuar la cocción.
    Cortar la cebolla en pluma y puerros, zanahorias, ajo, morrón en fina juliana e incorporar a la preparación anterior.
    Cuando el pollo esté cocido y los vegetales blanqueados, escurrir bien y volcar en una sartén con 50 cc de aceite hasta dorar. Condimentar con orégano y ají molido.

  • 2. Líquido de cobertura En una cacerola, mezclar el vinagre, el vino blanco, el aceite y el laurel. Llevar a fuego hasta que rompa hervor.
    Colocar los trozos de pollo en frascos esterilizados, junto con los vegetales.
    Cubrir con el líquido de cobertura caliente.
    Tapar herméticamente, tindalizar y rotular.

    Conservación: 7 días en heladera.

  • 3. Nota Respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta. Un pequeño cambio puede alterar el producto.
    Utilice materias primas de buena calidad.
    Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos.