Caramelos de fruta | Soledad Kluj

Caramelos de fruta

Por: Soledad Kluj

Ingrediente principal : Frambuesa

Ingredientes

Para 12 porciones
  • Pulpa de frambuesas 300 g

    Azúcar 250 g

    Pectina 2 cdas

    Jugo de limón 3 cdas

    Glucosa 100 g

Procedimiento

  • 1. Colocar la pulpa en una cacerola y cocinar hasta que rompa el hervor.
    Incorporar la mitad del azúcar mezclado con la pectina.
    Cocinar durante 5 minutos e incorporar el resto del azúcar y la glucosa. Por último el jugo de limón.
    Cocinar revolviendo continuamente (preferentemente con una espátula siliconada) hasta alcanzar una temperatura de 107°C.
    Retirar y verter sobre un recipiente tapizado con papel film.
    Dejar enfriar y solidificar.
    Cortar en redondeles y rebozar con azúcar.
    Para que no se humedezca el azúcar, dejarlos que se sequen bien antes de envolverlos.
    Mantenerlos a temperatura ambiente dentro de un recipiente hermético.

  • 2. Nota Producción casera. Se recomienda mantener en refrigerador, y consumir dentro de los 3 o 4 días de su elaboración.