Mermelada de berenjenas

Por: Alejandra Chacón

Ingrediente principal : Berenjena

Ingredientes

  • Berenjenas 1 k

    Azúcar 700 g

    Limón 50 cc

    Extracto de vainilla a gusto

Procedimiento

  • 1. Pelar las berenjenas y cortar en cubos. Cocinar las berenjenas partiendo de agua fría hasta lograr que estén tiernas. Colar las berenjenas. Mezclar las berenjenas con el azúcar y el limón en una cacerola. Cocinar y perfumar con el extracto de vainilla hasta obtener el punto. Envasar en frascos esterilizados en caliente, rociar las tapas con alcohol, tapar, invertir el frasco y etiquetar. Conservación: 12 meses en lugar fresco y oscuro. Una vez abierto, guardar 15 días en la heladera.

  • 2. Nota Respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta. Un pequeño cambio puede alterar el producto.
    Utilice materias primas de buena calidad.
    Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos.