Pancitos chips | Juan Manuel Herrera

3 Minutos

Pancitos chips

Por: Juan Manuel Herrera

Ingrediente principal : Harina

Ingredientes

Para 24 porciones
  • Harina 0000 500 g

    Levadura 15 g

    Agua 300 g

    Sal 10 g

    Azúcar 30 g

    Manteca 50 g

  • Chuño

    Agua 250 g

    Almidón 25 g

Procedimiento

Colocar la harina en un bol. Espolvorear la sal sobre la harina. Realizar un hueco. Agregar la levadura en el centro y el azúcar. Incorporar el agua uniendo los ingredientes. Por último, agregar la manteca. Formar una masa suave y homogénea.
Con palote o sobadora, refinar la masa. Dar 10 vueltas por lo menos. Cortar la masa del tamaño deseado. Bollar, cubrir con un lienzo y dejar reposar 15 min aproximadamente.
Dar la forma definitiva de 20 g y estibar en una placa engrasada. Dejar fermentar hasta que dupliquen su volumen.
Hornear a 200°C de 15 a 20 min. Cuando salen del horno, pincelar con la mezcla de agua y almidón de maíz (chuño).