Pan de yema | Martha Sánchez

La Pastelería

Pan de yema

Por: Martha Sánchez

Ingrediente principal : Yema

Ingredientes

Para 8 porciones
  • Harina de trigo 0000 250 g

    Sal 1/2 cdita

    Azúcar 100 g

    Levadura seca 1 cdita

    Leche 75 cc

    Vainilla 1 cda

    Yemas 5

    Mantequilla 150 g

Procedimiento

  • 1. En el bol de la batidora, combinar la harina, sal, azúcar y la levadura seca.

  • 2. Agregar lentamente la leche a temperatura ambiente. Hacer lo mismo con la vainilla.

  • 3. Incorporar de a una las yemas y trabajar lentamente hasta que se vaya formando una masa.

  • 4. Mientras se forma la masa, agregar la mantequilla pomada. Seguir trabajando la masa hasta que quede homogénea. Retirar del bol y dejar descansar hasta que duplique su volumen en un ambiente cálido y tapada con papel film.

  • 5. Estirar la masa y dividir en tres.

  • 6. Realizar tres rollos y armar una trenza.

  • 7. Acomodar la trenza en una placa enharinada, tapar con papel film y dejar levarhasta duplicar su volumen. Hornear a 180ºC hasta dorar.